咖啡豆

咖啡豆如何儲藏

約(10-20磅)炒好的咖啡豆該如何儲藏

近兩次請廠商炒好後(用塑膠袋寄來未換裝置於紙箱中)約第10天發現出油了!! 我該換用何種材器儲藏???
聽起來你的咖啡豆應該是炒到中稍深的烘培度了！

我相信一拿來事並沒有出油的。

要減少出油情形發生

記住

千萬不要讓咖啡豆密閉悶住！

只要咖啡豆排氣排不出去

壓力回溯

那表面馬上出油….咖啡豆的適當保存方式為：適當的密封保存(PS.適當密封保存

是要有透氣恐讓咖啡豆呼吸─排出氧化反應時產生的二氧化碳

但是不可以讓氧氣以及溼氣進去與咖啡豆接觸)

讓咖啡中的醇類與醛類與空氣中的氧氣氧化

以及這些香氣成份跑光光了…所以最適合的包裝方式也就是你絕對有看過的『單向透氣閥咖啡袋』…如果你可話

買那種有夾鏈袋式的『單向透氣閥咖啡袋』！

並且放在乾燥陰涼的地方

如此保存是最恰當的；千萬不要放冰箱

因為從冰箱拿出來時

反而會大量吸附水氣

對咖啡豆更價不利。

如果是用塑膠袋包裝

一拿到手還沒包裝之前

拿尖銳的東西

趕快先在塑膠袋上戳幾個洞再說…至少要讓排氣正常…不過還是沒辦法減緩氧化喔~~
烘焙過的咖啡豆原本就有油脂!! 無關保存的方式是否正確。

正確的保存方式是用密封袋或盒裝起來

但建議在兩個月內使用完畢

時間過長就不新鮮了!! 短時間不用就冰在冷凍庫存放

要用時再退冰即可。

咖啡豆應該在兩週之內使用完

不然就不新鮮了

深焙的咖啡豆保存期更短。

不得已的話應該儲存在玻璃或磁器的密封罐裡

並且放到冷凍庫

要使用前一天改放冷藏

使用前再從冷藏拿出來退冰。

如果比較不在意咖啡的風味減損

至少要放在不透光密封罐裡

並避免陽光直射。

儲存罐都應該盡量放滿

減少空氣混入。

千萬不能放冷藏或是冰庫會加速咖啡豆死亡分小包裝裝在密封罐置於陰涼處
http://www.t2coffee.com.tw/index.php/2008-10-26-02-45-57/2008-10-26-02-49-55引用
咖啡豆真的不建議冰冰箱...因為容易變質而且香味都不見了...咖啡要趁鮮喝...可以的話不要一次買這麼多....咖啡豆用保鮮袋分裝置於乾燥陰涼處即可.......

咖啡豆專賣店,星巴克咖啡豆,咖啡豆種類,咖啡豆烘焙,咖啡豆保存,咖啡豆價格,咖啡豆種植,磨咖啡豆,買咖啡豆,咖啡豆推薦咖啡豆,塑膠袋,單向透氣閥咖啡袋,我相信,咖啡,包裝,氧化反應,二氧化碳,密封,氧氣

咖啡豆
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1511012607432如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！