咖啡豆

出油的咖啡豆

一般人都認為好的咖啡豆要油油亮亮的才算是好豆子

但是也有人說那樣的豆子不新鮮或是烘太深才會形成的

所以新鮮的咖啡豆到底應該是要長怎樣勒？
新鮮的咖啡豆用聞的就知道

當然喝下去更有強烈的感受!咖啡果實從樹上摘下經過精製與烘焙的過程

最後才會在你手上煮出香香的咖啡!一般我們稱咖啡豆的新鮮都是指經過烘焙的咖啡豆.咖啡豆裡面有油脂

會在烘焙後慢慢的滲出

如果烘焙的很深那麼咖啡豆的細胞壁就會打的很開

所以油脂一下子就跑出來

相反的

烘焙的淺則油脂較不易跑出來!咖啡油脂的滲出並非絕對的表示咖啡豆不新鮮(有些烘焙深一點

隔天就有油脂滲出)

但是咖啡豆所滲出的油脂在與空氣接觸後產生的味道(油ㄞ味)確實會影響咖啡的香氣以及口感!因此

你應該找一間專業烘焙咖啡的店

聞一下真正新鮮的咖啡豆香氣

這樣你就會徹底了解咖啡豆出油到底是好或是不好了!^_^ 參考資料 咖啡烘焙老手
最新鮮的咖啡豆只長在咖啡樹上~~咖啡豆會呈現油亮的外表是因為烘焙時間的關係時間長所以會油亮　咖啡因的含量也較低　也較具香氣　保存不易相反的烘焙時間短的出油量少　咖啡因含量較高　但比深焙的豆子容易保存所以只要是剛開封的咖啡豆其實都是新鮮的啦外觀有所不同　是因深淺焙的關係
新鮮的油亮

和不新鮮的出油

是完全不一樣的樣子喔!!..^_^..
沒錯

新鮮咖啡的出油和不新鮮的出油狀況確實不同

不過通常聞味道也可以知道喔!
嗯嗯

聞聞看就知道^^ 不過豆子新不新鮮要看距離烘焙好的時間有多久 不能說新開封的豆子就一定新鮮

許多包裝咖啡豆的保存期限可是有