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咖啡豆
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咖啡豆何時可採收?及其處理程序?
咖啡豆何時可採收?及其處理程序?就是說咖啡豆採收後不立即烘焙如何處理及如何保存?
咖啡在春天開花到初冬會陸續成熟。
成熟時逐漸轉紅當整顆紅透時採收。
採下來的咖啡果要先剝去皮。
皮肉熬煮咖啡雞去油又甘甜。
去掉皮的咖啡豆浸泡在水裡發酵24小時左右
清除浮在水面的不良品清洗掉果肉。
將清洗乾淨的咖啡豆低溫烘乾或放在大太陽下曝曬五六天即可裝袋儲存。
到此就可像稻穀可以大量長期保存烘焙之前需將咖啡豆的豆殼打掉
便成為咖啡商品生豆。
到此就可果中量中期保存工廠或咖啡店就是用咖啡商品生豆烘焙成棕色油亮油亮用來研磨的咖啡豆。
烘焙好的存放太久香味會跑掉而且變酸
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咖啡豆參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1512022105371如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！
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