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咖啡豆
義式咖啡豆
請問義式咖啡的豆子
是不是咖啡廠商
先用各種豆子低度烘焙
分開賣
等到時沒賣完的過期豆再拿來烘一次
就變的烘焙程度較深
綜合起來變成義式咖啡豆?有人這樣做嗎?
一般義式烘焙大多是一次完成 由於不同的咖啡生豆 含水量與外觀大小的不同 加熱效率和烘焙是深度就有時間上的差異 二次烘焙的手法是希望不同品種咖啡混烘時 能讓多隻以上的豆子 在同一時間達到相同的烘焙成度 混烘多隻生豆 在沖煮後的口感 有前中後段銜接和協調的優點過期的咖啡豆 風味已經留失即便再次烘焙 也增加不好的咖啡化學元素的風險..沒味道還好..若是油煙味加重苦澀..我想是所有烘豆師不樂見的若有錯誤的地方還請高手不吝指教～
參考資料
自己也在研發咖啡豆～
我沒聽說過這種做法
但是還蠻有可能的
像路邊飲料店或是早餐店
咖啡的味道都很可怕
完全的苦味
沒有香味
不是放太久就是像你說的這樣。
一般義式咖啡豆是混合許多生豆一起烘的
講究一點的話會將每支豆子分開烘再混合。
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咖啡豆
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1512121005230如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！
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