咖啡的種類~

請問咖啡有分成哪幾種口味~?而這些口味喝起來滋味如何~~?
Iced Drinks（各式冰咖啡）:　所有的冰咖啡皆始於熱而新鮮的Espresso。

裝半杯的冰牛奶或巧克力牛奶

倒入適量的Espresso。

義大利咖啡(Espresso)的由來Espresso是在西元二十世紀初

住在義大利拿坡里附近的一位急性子工程師發明的義大利快速調理方式

不但可以節省煮咖啡的時間

而且煮出的咖啡風味香醇濃郁

因此被義大利人稱為Espresso來紀念這位工程師的發現。

Espresso唸起來很具義大利藝術氣質

但是在義大利文中所代表的意思卻很簡單就是“壓力之下“

與英文的under pressure是同一個意思。

．Americano（美式咖啡）:　以熱水稀釋的Espresso

由於非常的燙所以不要一下子加滿。

偉恩咖啡就是屬於這一種的...．Latte（牛奶咖啡）:　Espresso加入以蒸氣打過之熱牛奶

上層再加一層微少泡沫。

左岸咖啡館...昂列咖啡..．Cappuccino（卡布基諾）:　Espresso加入同等份量以蒸氣打過之牛奶泡沫。

．Mocha（摩卡）:　杯底放巧克力糖漿

加入Espresso攪拌

加入以蒸氣打過之牛奶

最上層再加上泡沫。

回到本頁最上端--------------------------------------------------------------------------------依照產地來說..藍 山 :是 咖啡 中 的 珍 品

其 味 道 清 香 甘 柔 而 滑 口

不 具 苦 味 而 帶 微酸

一 般 都 單 品 種 飲 用

乃 咖 啡 中 之 最好 品 種 . 產 地 是 在 西印 度 群 島 中 牙 買 加 的 高 山 上 . 因 為 產 量極 少

價 格 昂 貴

一般 人 很 少 喝 到 真 的 藍 山

多 是 味 道 極 近似 的 咖 啡 所 調 製

儘管 如 此

價 格 仍 比 一 般 咖 啡 高 昂 .摩 卡 :(衣索 匹 亞) 具 有 特 殊 之 風 味

其 獨 特 之 甘

酸

苦 味 極 為 優 雅

為 一 般 高 級 人 士 所 喜 愛 的 優 良 品 種

普 通 皆 單 品 種 飲 用

飲 之 潤 滑 可 口

醇 味 歷 久 不 退

若 調 配綜 合 咖 啡

更 是 一 種理 想 的 品 種 .巴 西 聖 多 斯 :屬 中性 豆

其 風 味 之 佳 被 譽 為 咖 啡 之 中 堅

泡 飲 時 單 味 亦 佳

調 配 其 他 之 咖 啡 更 具 獨 特 風 味 . 這 種豆 子 焙 炒 時 火 候 必 須恰 到 好 處

才 能 將 其 略 酸

略 甘

微 苦 及淡 香 味 品 嚐 出 來 .哥 倫 比 亞 :是 軟性 咖 啡 之 品 種

具 有 酸 中 帶 甘

苦 味 中平 之 良 質 特 性

尤 其 異 香 撲 鼻

風 味 奇 佳

有 股 地 瓜 皮的 奇 特 風 味

乃 咖 啡中 之 佼 佼 者 .曼 特 寧 :強 性品 種

具 濃 厚 的 香 味

味 苦

但 醇 度 特 強

一 般 對 咖 啡 特別 愛 好 者

都 喜 歡 單 品 飲 用 . 調 配 綜 合咖 啡 時

為 不 可 或 缺的 品 種 .綜 合 咖啡 :一 般皆 以 三 種 以 上 的 咖 啡 豆 子 調 配 成 獨 具風 格 的 另 一 種 咖啡

可 以 依 個 人 的 口 味 選 出 酸

甘

苦

香 味 適 中 的 各 種 咖 啡加 以 調 配

如 果 能 配 出 清 香 撲 鼻

甘 而滑 口

而 咖 啡 顏 色 呈金 黃 者

可 謂 上 品 .咖啡咖啡罐子裡當然有得就是咖啡囉..不過咖啡..咖啡..這麼說吧..咖啡

植物名

茜草科

生於熱帶地區

為常綠小灌木

高兩丈餘

葉子為橢圓形

白色花

果實焙乾後研成粉末可做為飲料。

根據不同的地區種出的咖啡和各地不同的人文風情繁衍出了各種不同種類的咖啡喝法..一一的呈現在人們眼前。

咖啡因是咖啡成分中最具特徵的一個

具有讓興奮

利尿

助消化解毒的作用......100g的咖啡豆中..約含1.3g的咖啡因...一罐250ml的咖啡中咖啡因的含量都超過200PPM回到本頁最上端--------------------------------------------------------------------------------副原料--------------------------------------------------------------------------------水這是我們喝的水嗎？對....這就是我們喝的水..水勢生活上所需的無色無謂的透明液體..製造這些咖啡飲料的公司多在水質不錯的地方設有工廠..所以大家大可放心的大口大口的喝..回到本頁最上端　砂糖初製的褐色蔗糖

是由蔗糖精緻的白色塊狀質地較鬆的糖3.醣分:咖啡中僅含少量醣分

但一經烘焙後便會呈乳糖狀

而形成咖啡特有的褐色...纖維成分一經烘焙便會碳化..興孔糖化的醣分融合後...便形成咖啡特有的顏色...脂肪酸蔗糖脂脂肪酸是CH 1COOH狻機和烷機的結合物..蔗糖脂咧...就是蔗糖脂啦...知道的人來信吧！

！

100g新鮮咖啡豆中約有6g的鞣酸..是咖啡之所以喝起來會苦苦的原因...但苦澀的程度卻和烘焙的程度成反比...　乳化安定劑乳化就是兩個混在一起不融化也不沈澱...當然啦！

！

咖啡罐子裡的咖啡怎麼可以乳化了呢！

！

所以加入乳化安定劑使他保持完美的調和狀態..　檸檬酸鈉這是一種有機化合物..是一種無色結晶..具有清爽的氣味..像梮子柳橙等的那些水果都有這種味道的..回到本頁最上端　--------------------------------------------------------------------------------營養成分--------------------------------------------------------------------------------內容量一般的咖啡罐子的內容量有375ml.310ml.300ml.250ml..等數種不同的規格..另外還有加送50％的...這...就不記其數了..　熱量通常..一罐250ml的咖啡其中的熱量就有100大卡..　脂肪脂肪...就是動物的油..這樣講起來有點噁心喔...不要因此不敢喝咖啡了喔..一罐250的脂肪含量一般為1.6克..來源是牛奶..在提高咖啡風味上扮演重要的角色...回到本頁最上端碳水化合物碳與水間的化合物..碳也是人體中相當重要的組成物質喔..一罐250ml的咖啡中的碳水化合物就有20克..　蛋白質由氨基酸聚合成的一種複雜化合物..是人體內重要的組成物質.4.蛋白質:經煎煮後咖啡幾乎不含蛋白質.但即使量少

蛋白質分解後.也能提高咖啡的風味...一罐250ml的咖啡中的蛋白質有3.4克..鈣這是一種活性相當大的物質..以化學的角度來說..以健康的角度來說的話...鈣..對人體是有相當大的幫助的.可以預防骨骼酥鬆症喔..一罐250ml的咖啡中的鈣質有83毫克
1.阿拉比拉種2.利比加種3.羅姆斯達種──────────咖 啡 櫻 桃咖啡豆的種類──────────一、藍 山二、摩 卡三、巴 西 聖 多 斯四、哥 倫 比 亞五、曼 特 林六、瓜 地 馬 拉七、羅 姆 斯 達八、綜 合 咖 啡世 界 各 品 種 咖 啡 的 特 性 名 稱產 地香甘酸醇苦備 註藍 山牙 買 加強強弱強 最高級品聖 多 斯巴 西中中 中弱宜調配用摩 卡衣索匹亞 強中中強弱風味特殊哥倫比亞 哥倫比亞強中中強弱最標準品質瓜地馬拉 瓜地馬拉中中中中弱高級品質牙 買 加牙 買 加中中中強 品質優良曼 特 林蘇門答臘 強  中中風味特殊爪 哇爪 哇 島弱   強宜調配用克里曼加羅坦桑尼亞 強 強中中酸性特佳哥斯大黎加哥斯大黎加弱弱中中 高級品質
藍 山 是較受一般大眾歡迎的咖啡

產於中美洲牙買加、西印度群島

擁有香醇、苦中略帶甘甜 、柔潤順口的特性

而且稍微帶有酸味

能讓味覺感官更為靈敏

品嚐出其獨特的滋味

是為咖啡之極品。

曼 特 寧 盛產於印尼的蘇門達臘

當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性

具有相當濃郁厚實的香醇風味

並且帶有較為明顯的苦味與碳燒味

苦、甘味更是特佳

風韻獨具。

摩 卡 產於伊索比亞

此品種的豆子較小而香氣甚濃

擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息

更為芳香迷人

而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味

獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。

巴 西 從盛產咖啡豆的巴西精選的極品

口感中帶有較濃的酸味

配合咖啡的甘苦味

入口極為滑順

而且又帶有淡淡的青草芳香

在清香略帶苦味

甘滑順口

餘味能令人舒活暢快。

肯 亞 是出自於品質較高的阿拉比卡種

而阿拉比卡也是台灣咖啡的種類之一

味道更為香醇濃烈而厚實

並且帶有較為明顯的酸味

抓住許多 喜愛這種特性的咖啡迷

也是德國人的最愛。

陰 干 它與一般咖啡不同的是陰干在水洗後

是採用自然烘乾法

在自然的狀態下烘 乾6個月

之後再經過一些手續

與一般咖啡豆的處理方式不同

而陰干屬於中 焙程度的豆子

它所含有的咖啡因少 。

那 加 雪 飛 是屬於頂級摩卡

而名字是用英文直接譯成。

牙 買 加 是藍山中級數較高的豆子。

曼 巴 結合曼特寧及巴西咖啡特有的風味

味道豐厚濃郁

而且還有淡淡的清香

曼特寧與巴西的組合

兩者互相柔和在一起

是個不錯的組合。

曼 藍 是由曼特寧和藍山大多以1：1的比例混合而成

當曼特寧的苦味遇上了藍山的微酸

兩者相互中和

香味更是香醇。

拿 鐵 義大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶

保留淡淡的咖啡香氣與甘味

散發濃郁迷人的鮮奶香

入口滑潤而順暢

是許多女生的最愛。

義式卡布其諾 將濃醇的義大利濃縮咖啡混合細緻香鮮的泡沫鮮奶與香滑可口的巧克力粉

充分調和的柔順口感與迷人的香氣

加上優雅的裝飾

突顯個人品味。

摩卡巧克力咖啡 義大利濃縮咖啡加入巧克力、泡沫鮮奶、糖漿、可可粉

濃郁的咖啡及巧克力香氣撲鼻

而且甜味與咖啡中和

順口而不膩

是適合大眾的口味。

愛爾蘭咖啡 把風味獨到的特製 Espresso 佐以威士忌、糖和鮮奶油

讓 Espresso的香濃被威士忌提昇得更為明顯

並與鮮奶油調和出香滑順口、甘苦適中的滋味。

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