喝咖啡用的糖

請問喝咖啡用那種糖最好喝呢?白糖冰糖紅糖方糖...等等謝謝
奶精、糖和黑咖啡作者：秋水 到咖啡

先加奶還是先加糖這是個常被問到的問題

再有一個問題也是常會出現的：喝黑咖啡的人才是專家？ 大部份喝咖啡的人都有加糖和奶的習慣

這二種物品是添加在咖啡裡一起飲用的最大宗

這回我們就把它們分開來分析一下好了。

第一個把牛奶放進咖啡裡的人

據文獻記載

在西元十六世紀時

一位法國醫生

把牛奶加到咖啡裡當成藥給病人喝的

用以緩合咖啡中 的苦味和柔和咖啡中的單寧酸。

而加進咖啡裡的奶製品也有分好幾種：一：牛奶

一般所謂的鮮奶。

常見用來製作卡布其諾

貴夫人

或拿鐵咖啡。

二：鮮奶油

常見於加在冰咖啡上或是製作花式維也納咖啡。

三：煉乳

還記得吃刨冰時加的煉乳嗎？就是那個

極甜的高濃度濃縮牛奶

最常見到在喝越南咖啡時使用。

四：奶精粉和奶精球：這二種是用玉米澱粉、植物性香料、乳化劑、安定劑之類的東西混合而成的

製成粉狀和液狀

是在咖啡市場上最 常用的製品

但它們並非真的乳製品

而是彷乳製品的味道而已

所以別以為你加多顆奶球或多加一點奶精粉就可以代替牛奶裡的鈣質。

糖

這個字好似已變成甜蜜的代名詞

用在咖啡裡可以調合苦味

創造出不同的口感。

糖

有很多不同類型的製品

台灣最常見到的有白砂糖和冰糖

在近來還流行一種叫咖啡糖的糖類

帶棕顏色

長得像冰糖

價錢 一公斤 裝大約要價四百五到六百元之間。

它的糖味較清甜

加入茶或咖啡

不會有卡喉嚨的感覺。

每種不同的糖加入咖啡後會有不同的口感和香氣。

在幾年前才後知後覺的發現台糖公司有出一種叫“黃金糖”的紅糖

營養成份高

含較 高的鈣質和鐵質

且溶解快速。

這種糖把它加在義大利濃縮咖啡裡

搭配得真是絕妙不已。

當然還有很多不同的甜味製品

如果糖

蜂蜜

或是糖粉

本人不太喜歡。

也覺得不太適合搭配在咖啡上

除非是做花式的咖啡

否則不 太建議使用。

你倒底是如何喝你的每一杯咖啡呢？先加奶？還是先加糖？老實說

這沒有一定的規定的

但就物理原理來說

一杯一百五十到二百ＣＣ的咖啡

若你加了五ＣＣ到十ＣＣ的液體奶精進去

勢必會 降低了那杯咖啡的溫度

若你再加了八到十公克的冰糖進去（一小包）那時的溫度定不好完全溶解糖的顆粒

或許你會發現

常常你喝一 杯咖啡

怎麼會有一層糖留在杯底呢！

如果你無意多去品味咖啡的層次味道

那不妨就先加糖再加奶精吧！

但加了糖之後的咖啡

易釋出蔗糖中的淺淺酸味

若你要品嚐其中不同的味覺變化

不妨先加奶精後

先嚐一口未加糖的咖啡

再加入糖 去品味其中不同的滋味

也是無不可的。

而一般市售的奶球

也會因廠牌不同

所使用的配方也不同

會造成不同的香味和口感

不同的奶球或奶精粉加入同樣的咖啡後也會有不 同的結果的

如果你覺得你的這杯咖啡不好喝

除了檢討你的咖啡豆和煮法外

千萬記住你也得留意一下奶精的不同哦～ 　　人的千百種個性不同正是造成這花花世界美麗變化的因子

而喝不同咖啡的習慣也讓咖啡的世界裡充滿著不同的變數。

喝黑咖啡才是專家？這點倒非絕對了

但若要品嚐咖啡最真實的原貌

是真的以品嚐素顏的黑咖啡是最快的方法。

從不加任何添加物的咖啡去喝那杯咖啡

是最能測出那杯咖啡好壞與否的方法

但好多人在品味第一杯黑咖啡時的表情

剎是可愛和有趣

鼻和眼全湊在一起外加口張得大大的直喊著苦

呵～別急

再多留意一下你口舌間的感受

苦來回甘

這滋味

你嚐過嗎？真是過癮極 了。

喝黑咖啡才是專家？其實倒也未必

有些人真是為了充內行而打腫臉充胖子的硬喝下去的

何必呢！

品味是開心的

找個最適合自己的喜 好

才能高高興興的吧！

若真是不喜歡黑咖啡的味兒～何不就自自然然的加些自己喜歡的〔咖啡伴侶〕呢！

還有一種人

會在喝咖啡時跟服務生要了五六顆的奶精

一杯一百五十ＣＣ的咖啡裡奶精就加了將近二三十ＣＣ

或是一杯咖啡要了三四 包糖

天啊！

以吧台的立場來看

碰到這種客人真的是會想哭

很想叫他直接喝牛奶或是喝奶茶就好了

這不是成本問題

而是覺得這好 像是污辱了吧台的技術啊！

！

過多的糖和奶精都會去破壞了咖啡本有的原味

若真的不喜歡咖啡的苦味

又真的得喝咖啡的話

不妨就喝杯牛奶多多的拿鐵咖啡吧！

要 不一半咖啡一半牛奶的貴夫人咖啡也不錯

就饒了可憐的小吧台吧！

參考資料 http://hiddenlove.ois.idv.tw/list.asp?unid=112
用細砂糖或冰糖..................用細砂糖或冰糖..................用細砂糖或冰糖..................
咖啡糖咖啡糖是冰糖的一種適合拿來加入熱咖啡中飲用冰糖是所有糖的種類中最好的一種(比較沒有雜質)咖啡加入糖後會把酸味釋放出來(砂糖尤其明顯咖啡糖較不會)
用冰糖口感不錯

但建議先喝壹口咖啡後再依個人喜好加入是量的糖及奶精

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