咖啡的風味、種類 ??

我想問問大家咖啡豆的種類 或是產地一般人真的喝的出來嗎到底一杯咖啡是取決的咖啡機的操作 還是咖啡豆? 還是咖啡豆的烘焙技術呢?市面上有摩卡 瑪奇朵義式咖啡差別又在哪裡呢?我想問問大家 一起分享吧~
Dear 慈欣！

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很高興能看到妳的疑惑

並且有機會能提供一點想法！

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感謝！

我也是個愛喝咖啡的人！

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咖啡豆有許多的產地

由於咖啡果實很容易受到產地的氣候、 環境的影響

不同的氣候與環境

造究不同的咖啡風味

如果說常喝咖啡豆的朋友

或許沒辦法喝出是哪個產地種出來的

但如果味覺夠敏銳還是能喝出

這是不同地方產出的咖啡豆

當然

一杯好的咖啡

除了咖啡豆的品質要好

並且咖啡機的選擇也是非常重要的

我想我們先來聊聊咖啡豆好了！

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咖啡豆

現在市面上有二大種類的咖啡豆

一種是「阿拉比卡種」

另一種是「羅巴斯塔種」

如果說現在我們把「阿拉比卡種」的咖啡豆

種植在牙買加的藍山地區

那這個咖啡就叫做牙買加藍山

到底「阿拉比卡種」的咖啡豆比較好呢？還是「羅巴斯塔種」的咖啡豆比較好呢？「羅巴斯塔種」最早是被培育出來用在商業豆的咖啡

除了抗蟲能力強

連蟲蟲都不想吃

而且不一定要好的氣候條件

就是可活的「頭好壯壯」

非常好種植

因此比較廉價

但其咖啡風味的果酸是令人難以入口的

而且咖啡咽比較重

通常會採用非常深度的烘焙

希望去除掉酸味。

「阿拉比卡種」的咖啡豆

目前大多是用在精品豆的範圍

「阿拉比卡種」的咖啡豆

除了種植需要細心照顧

而且還要良好的環境及氣候

並且還要防止蟲蟲的侵略

現在不管是網路上或是市面上

同樣是阿拉比卡種的咖啡豆

同樣的產區

可是價格差很多

到底是什麼原因呢？是由於同一種咖啡豆

也是有細心照顧

細心挑選

因此品質比較好；當然也有隨便照顧

毫不挑選

蟲蟲吃過的

發霉的

有小石頭

樹枝

不熟的

太熟的

環境差的

為了降低成本

因此我們才會在網路上或市面上

看到明明都是「阿拉比卡牙買加藍山」

有的要幾百塊

有的要幾千塊

就是這個原因

這是生豆的部份；烘焙的部份

技術好品質穩定當然就比較貴~~關於咖啡機的部份

一杯咖啡要好喝

除了要沖煮的溫度穩定

並且萃取的壓力也要足夠

才能有一杯好的咖啡

當然為了更貼切的服務消費者

咖啡機也有可調整的咖啡研究系統

濃度

高階一點的

也能夠自動出奶泡

一鍵就完成一杯拿鐵

這是屬於全自動咖啡機的部份

半自動咖啡機的話

幾千塊的陽春型

就別說了

因為權限開放的還不夠

玩家型的

除了可以控製莘取壓力

還可控制莘取時間

做到比全自動咖啡機還要細膩調整

那時的咖啡會更不一樣

這不是一般全自動型咖啡機能比的上的。

到市面上的摩卡義式咖啡

這要先從葉門摩卡談起

葉門摩卡該產地的咖啡豆

品嘗起來是帶有焦糖化巧克力苦苦的韻味

因此市面上的摩卡義式咖啡

會用巧克力醬加上拿鐵來做成摩卡義式咖啡。

瑪奇朵咖啡也是義式咖啡的變身

由於一般的美式咖啡本身的苦了

義式咖啡是屬於高效率萃取

更苦更酸

為了讓更多消費者能接受

聰明的業者

就會加入牛乳、不同甜味道的調味、果露~~~~~~！

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最後感謝慈欣

也感謝大家！

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如果對咖啡有興趣

可以到這網址看看

我蠻喜歡這家豆豆：http://tw.myblog.yahoo.com/ ilikecat13/article?mid=117