有請咖啡達人

我需要有關咖啡的品種以及介紹且請附上圖片以及教學如果有影片或是動畫那就更好了
目前常見的咖啡品種阿拉比加種（ARABICA）：這是最早發現的品種

由衣索比亞開始發展出來

較不耐低溫及乾旱

顆粒較大

品質優良味道香醇

含不同程度的酸性

佔世界產量約85%

是現在世界上最主要的品種

主要產地有：中南美洲各國、巴西、哥倫比亞、非洲的衣索比亞、坦尚尼亞、阿拉伯半島的葉門、印尼等地。

羅姆斯達種（ROBUSDA）：兩千多年前發現於剛果

特性是耐高溫、耐旱、粗壯、顆粒圓而小

味道略苦冷後仍有香味

佔世界產量約15%主要的產地有：印尼的爪哇、剛果、烏干達、象牙海岸等地。

利比里加種(LIBERICA) : 最早發現於利比亞

豆仁呈長形

顆粒大

頭稍尖

狀似小舟

不過品質低劣

酸性太重

極少拿來飲用

但是它的樹幹高大抗病力強可功供品種改良之用。

--------------------------------------------------------------------------------如何選擇適合自己的咖啡現在要買咖啡到處都找得到

在許多百貨公司的咖啡專櫃或是一些咖啡店中都售有各式各樣的咖啡

比較起來從國外原裝進口的咖啡售價遠高於國內生產的咖啡

部分消費者抱著舶來品就是好的心態

寧願花大錢當冤大頭

但事實上售價高和品質好並非是劃上等號的

尤其進口貨由生產國運送至此

其新鮮程度不免令人懷疑

再好的咖啡豆

不論如何包裝都難以保存過久

因此如果想要購買又新鮮、品質又好、價格合理咖啡

直接找咖啡的專業烘焙商嵐山咖啡就沒錯了。

何謂單品咖啡：簡單的說就是除了綜合咖啡以外的就是單品咖啡

指的是單一品種的豆子

沒有摻入其他品種的咖啡；因此如果想要嘗試風味比較明顯及特殊的單品咖啡

那就要依個人的喜好來選擇了

對國人而言普遍的情況是怕酸不怕苦

因此對帶有酸味的咖啡比較難以接受

像是帶有較強酸味的哥倫比亞咖啡和摩卡咖啡就比較不適合；而相對的帶有較強苦味的曼特寧咖啡、巴西咖啡

就較為國人所接受

而酸、甘、香、醇皆適中的藍山咖啡

也是不錯的選擇。

目前世界各地對咖啡的喜好都有所不同

例如在台灣偏好像曼特寧咖啡這般苦味重的人不少

而大多數的人卻對稍有酸味的咖啡難以接受。

在日本則是注重咖啡的香度、濃度

並且較接受帶優質酸性的咖啡。

在歐洲地區則偏重較深度的烘焙

以高壓的方式將熱水快速的穿過細研磨的咖啡

在短時間將咖啡萃取出來

味道濃烈

目前以義大利式濃縮咖啡為代表。

那麼我們一般所稱的美式咖啡呢

指的是用咖啡機以濾紙的方式來沖煮的咖啡

口味較淡

因為在美國喝咖啡對他們來說

是每天必須的

所以喝的多

但是喝的淡。

而目前在台灣及世界各地大行其道

由美國西岸西雅圖地區所發展出來的咖啡呢

是以義大利式濃縮咖啡為基礎

加上一些其他材料如（牛奶、巧克力、各式香料、各種口味糖漿）所衍生出來的

由於加了許多其它的材料

相對的咖啡也就比較淡了。

--------------------------------------------------------------------------------如何從外表判斷咖啡的品質從外表的完整性來判斷

好的咖啡一定是外表完整

而不是破碎斷裂的。

從外表的顆粒大小來判斷

單品咖啡的顆粒應該是一致的。

而綜合咖啡的話顆粒大小不一則是正常的情況。

我們只能用咖啡豆大小是否均一來判斷好壞

但絕對不是越大顆的咖啡就表示品質越好

這是一個錯誤的觀念

尤其是所謂的純藍山咖啡

並不是越大顆就表示是純的藍山咖啡。

從外表的光澤來判斷

好的咖啡顏色一致

顏色帶有光澤

深炒的咖啡豆外表油亮是因為咖啡本身油脂的關係。

從咖啡豆的清脆來判斷

好的咖啡豆是清脆的

用手壓碎後注意裡面的顏色是否平均也是一個重點。

聞一聞咖啡

是否有其他的不良味道。

事實上從外表來看只不過是我們在購買時的初步判斷而已

外表沒問題不代表品質就沒問題

聞起來不是很香不代表煮出來就不香

真正的好壞還是要煮出來才知道。

想要找好咖啡

台北只有一家

其餘我都不考慮嵐山咖啡生活網www.coffeelife.com.tw地址：台北市南京東路三段109巷9號1樓及B1 參考資料 嵐山咖啡生活網www.coffeelife.com.tw http://www.coffeelife.com.tw/coffee9320.htm
還有一種偶的嘎逼請參考!!!!!!

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