咖啡的名字是怎麼來的阿~~~~~~~

咖啡ㄉ名字是怎麼來ㄉ阿~~~~~~~是誰取ㄉ為什麼他麼會取卡布奇諾.藍山.摩卡........就不取別種ㄉㄌ
以品種分:藍山(牙買加)『藍山』產自牙買加島東部

標高800-1200m的藍山山脈

被稱為「藍山地區」極有限的區域

對咖啡豆而言是非常理想的自然環境。

在此澴境下生產出的「藍山」被譽為世界上最高級的咖啡

不論是酸珠、苦味、濃郁及香氣

皆調和適宜

是一種可單品享受的咖啡。

香氣優雅

略帶些巧克力般的甜味。

酸味與苦味皆較淡

整體上來說風味溫和。

其中Wallen Ford 農園的產品從生產到出口

均採一貫化管理方式。

因此就高品質而言

非常受到歡迎

但價格昂貴。

曼特寧(印尼)原產印尼蘇門答臘

濃香、強醇、甘味通中

以產地為名。

苦味是它的獨到之處. 在深度烘培的情況下飲用最適當。

烘培過淺會有粉味

烘陪未達中度以上無法展現它的獨特之處

缺點原豆頗多

所以要用手工挑除作業。

因產量很少

所以曼特寧是非常昂貴的咖啡豆。

摩卡(葉門)摩卡咖啡 可說是世界上主要咖啡原豆之一。

通常品牌名稱大多直接由產地名來命名

而『摩卡』則是歐洲人第一次購買咖啡的港口名

此港口面臨紅海。

『摩卡咖啡的酸味溫和

如酸乳酪般香味獨特

口中餘味芳香持久。

[摩卡.馬塔里] 屬頂級品種

廣受大眾喜愛。

即使是用於綜合咖啡

亦十分受到歡迎、因為它可抑制其他咖啡原豆的缺點。

摩卡 與 巴西、哥倫比亞 並稱為 [綜合三冠王] 大部份的綜合咖啡都會加入摩卡.巴西(巴西)巴西是全球最大咖啡生產國

產量約佔全球總量的3/1。

最有名的是『巴西山多斯咖啡』。

其中又以「No.2 - screen18」為高級品種

。

『巴西咖啡』的特徵是口感溫和

酸味與苦味皆恰到好處。

由於香味佳

且適合與各種咖啡原豆混合

因此可說是綜合咖啡中不可缺少的咖啡原豆。

巴西也是全球最大的咖啡消費國。

最受歡迎的飲用方式是不加奶精

只加砂糖。

因此單品飲用『巴西咖啡』 只要加砂糖即可品嘗到其中的樂趣.哥倫比亞(哥倫比亞)哥倫比亞是僅次於巴西的第二大咖腓生產國。

咖啡原豆品質分級是根據顆粒大小

頂級品種的「哥倫比亞. 斯普雷默」 在所有咖啡原豆中僅占10%左右。

然而

標準品的「哥倫比亞. 依塞爾索.」亦是優質原豆中的一種

不管是單品或綜合飲用

皆受大眾歡迎。

『哥倫比亞咖啡』最大的特徵是濃醇、香甜。

再加上酸味圓熟與苦味濃烈、香氣甘甜. 是風味獨特. 足以發揮咖啡特性的高品質咖啡原豆. 瓜地馬拉(瓜地馬拉)瓜地馬拉的國土大都是山地及高原

非常適合栽植咖啡

生產世界上屈指可數的高品質咖啡原豆。

酸味優異、濃醇、口感佳的『瓜地馬拉』單品或綜合飲用都適合. (瓜地馬拉)是生產在標高600 - 1500m高地

咖啡原豆是根據產地的標高來分級。

標高越高

品種級數就越高

「瓜地馬拉 shb」即為頂級品種.爪哇 – 羅布斯塔 (印尼)印尼可說是世界上五大咖啡生產國之一。

主要的生產品種是羅布斯塔 (中南美、非洲等是阿拉伯品種)

其中尤以『爪哇

羅布斯塔』的苦味及香味得到極高的評價

人們喜愛將它利用於綜合咖啡因。

若將少量的『爪哇 - 羅布斯塔』加入酸味強烈的咖啡中

有抑制酸味. 濃縮風味的功效.調合咖啡豆如果找到自己喜歡的咖啡豆

不妨試著加入其它種咖啡豆組合成綜合咖啡。

雖然需花點工夫

嘗試做看看也是一種樂趣。

在眾多受歡迎且穩定性的咖啡原豆中

味道均衡且無特殊缺點的巴西咖啡

是最適合拿來使咖啡原豆增添風味的基本材料。

將具有特色的咖啡原豆與巴西咖啡相混合是最簡單的方法。

以「巴西山多斯咖啡」為基礎的綜合範例巴西山多斯 40% 哥倫比亞 30% 摩卡 30%綜合摩卡的酸昧與哥倫比亞的濃醇。

被人們稱作「綜合三冠王」的黃金拍檔色巴西山多斯 70% 摩卡 30%在巴西山多斯中加入少量摩卡

具酸味與甘甜的香味。

喜歡強烈酸味的人不妨將摩卡的比例增至40%巴西山多斯 40% 哥倫比亞 30% 爪哇羅布斯塔 30%以沖泡方法及添加物分Espresso(義式濃縮咖啡)Espresso是採用深度烘焙的咖啡

需要在最短的時間裡利用專門的義式濃縮咖啡機沖煮而成。

此種咖啡因苦昧強烈

最好依個人喜好加入砂糖飲用。

在義大利的普遍喝法是將砂糖殘留在杯底。

因此

砂糖可說是享用Espresso的重要項目之一。

小小的一杯Espresso包含著濃濃香氣

最好能一口飲盡。

caffe Latte拿鐵咖啡來自義大利的拿鐵咖啡與法國的歐蕾咖啡(牛奶咖啡)很相似

都是牛奶與咖啡的組合。

拿鐵咖啡是由espresso加上奶泡所組成。

一股人喜歡在拿鐵咖啡上撤些榛果或香草、巧克力等調味料

以增添風味。

在炎熱的季節裡飲用一杯冰拿鐵

也是人生的一種享受。

Cappuccino(卡布基諾)卡布基諾咖啡是在濃縮咖啡上漂浮一層鬆軟的泡沬乳。

在主要產地的義大利

早晨喝上一杯卡布基諾是一種根深蒂固的流行習慣。

原本性苦的濃縮咖啡中因漂浮一層泡沫乳

使得咖啡風味變得豐郁

口感溫和。

喝後口中殘留的苦味

可使飲用者享受烘焙的芳香。

上面撒些肉桂或檸檬皮的話

可突顯香味

又是另一種不同的口味。

Vienna coffee(維也納咖啡)在熱咖啡上漂浮一層冷的起泡奶油

維也納咖啡就是享受此種不均衡性。

咖腓本身是採用深度烘焙

因此苦昧強烈.。

若沒有特別要求

就會放大量的砂糖。

起泡奶油本身沒有甜味。

若冷藏在冰箱內的起泡奶油放在咖啡上的話

就必須立刻飲用。

一旦冷卻

起泡奶油與咖啡混合後

維也納咖啡的味道就會因此消失。

Irish coffee(愛爾籣咖啡)在台灣

愛爾蘭咖啡被視為高級咖啡。

深度烘焙的濃咖啡加上溫熱的愛爾蘭威士忌與起泡奶油。

再依個人喜好加入少量的砂糖。

您可享受深度烘焙咖啡的苦味與芳香、愛爾蘭威士忌的芳醇香味與起泡奶油的些許甜味等各種昧道與香味的對比。

會發現威士忌與咖啡是如此的相配。

以烘焙程度分Light: 幾乎沒有咖啡香味

用於試驗Cinnamon 最受歡迎的淺焙方式。

會殘留強烈的酸昧。

Medium 特徵是芳香及柔和的酸。

用於綜合咖啡High 調和酸味和苦昧

適合藍山及吉力馬扎羅City 苦味比酸味強烈。

適合哥倫比亞Full City 主要是苦澀昧

無酸味。

用於冰咖.啡French 苦味強烈

法國式。

用於Espresso (濃縮咖啡)italian 表面有油質浮動。

意大利式用於: ltalian Espresso

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