真鍋、丹堤、壹咖啡公司由來

關於真鍋、丹堤、壹咖啡的由來管理策略、人力資源管理等等
台灣咖啡連鎖店經過多年激戰

以加盟模式拓點的品牌今年展店步伐均已趨緩

採內座式的咖啡品牌

今年平均新開店目標皆訂在10家左右；反倒是全部開直營店的STARBUCKS和伯朗咖啡

在母公司統一集團和金車集團資金奧援

將加速展店。

以35元外帶式咖啡竄起的壹咖啡（ｅCOFFEE）

昨日宣佈加盟金減半至39萬元

其餘設備投資由總部支付

加盟制度改以總部和加盟主合資的特許加盟制度

新的加盟制度預計2年內招募200家加盟店

揚言要挑戰咖啡龍頭品牌STARBUCKS。

統一星巴克今年展店目標

年底165家門市目標

仍將穩坐國內內座式咖啡連鎖店第1品牌；至於由金車集團百分之百轉投資的伯朗咖啡

經過多年摸索

今年資本額也由5000萬元增資到1.2億元

預計明年店數達到50家。

丹堤咖啡副總徐恆鈞表示

丹堤目前全台店數為102家

其中直營店和加盟店分別為69家與33家

保守預估年底展店數可達110家。

至於中部起家的KOHIKAN和真鍋珈琲館

主要仍以加盟店為主

KOHIKAN年底預估店數可破70家；真鍋珈琲館則可破60家

並將以大品牌帶領小品牌的模式

跨足牛排館等餐飲市場。

西雅圖極品咖啡則嘗試與販售日式蛋包飯的蛋蛋屋（TAMAGOTA）進行異業結盟

在同一店面內採雙品牌的模式經營

蛋蛋屋賣蛋包飯、西雅圖提供咖啡和甜點

該公司指出

今年會強化異業結盟開店的機制

估計年底展店數可達45家至50家。

==================================顛覆傳統思維

壹咖啡以35元另類營銷搶灘成功1K、另類營銷策略：唯有另類

才能扭轉乾坤

成為贏家。

顛覆傳統思維

壹咖啡以35元另類營銷搶灘成功。

壹咖啡採取另類營銷策略

除了以35元低價咖啡切入市場外

在加盟店的拓展上

不靠傳統參加創業加盟展的方法

也不雇用業務人員拉加盟主

反而選擇網路加盟的口耳相傳方式打出天下

短短1年半就開了250多家門市

開創新一波低價咖啡加盟風潮。

很多上班族一提到創業

很自然的就會想到要開一家咖啡店

根據臺灣咖啡協會統計資料顯示

自1998年起咖啡生豆與熟豆的進口量每年都呈現100％以上的成長

咖啡店更是如雨後春筍般林立於街頭巷尾。

保守估計國內大大小小咖啡店總數超過1萬2千家以上與便利超商不相上下。

其中以連鎖咖啡的展店速度最為驚人

每年市場規模超過5百億元。

基本上

國內連鎖咖啡可分3大體系

第1大體系是重視裝潢氣氛

以店內飲啜為主

外帶為輔

價格走中高價位的連鎖體系如星巴克、伊是、丹堤、客喜康、真鍋、西雅圖及怡客等。

第2大體系則是裝潢極簡

以外帶為主

走低價路線如壹咖啡、QK咖啡等連鎖體系

第3大體系則是具個性化的咖啡專賣店或咖啡餐車

在不同的區隔裏各領風騷

市場涇渭分明。

不過

單打獨鬥的時代已經過去

個性化專賣店的生存空間也逐漸被連鎖體系壓縮

而在景氣持續低迷及收入縮水的市場環境下

強調低門檻的第2類加盟體系反而成為市場的新趨勢。

無論是準備加入連鎖加盟體系或想先自創品牌後

再拓展加盟體系的創業者

都須先對整體連鎖咖啡市場及各品牌間彼此之間的競爭態勢有所體認

才不至於在狀況不明下輕率開店

造成財富的損失。

翻開臺灣連鎖咖啡史

有幾個值得觀察的營銷關鍵競爭點：龍頭品牌星巴克來勢洶洶1971年由霍華蕭茲先生創立的星巴克

早年定位在「咖啡豆專賣店」

隨後星巴克放大格局將品牌轉型成「全球第一大咖啡零售業者」

才由地方性的小品牌迅速躥升為世界性的領導品牌。

1998年統一企業看准臺灣連鎖咖啡市場與統一超商、美國StarbucksCoffee International公司合資成立臺灣星巴克公司

在統一集團的強力營銷攻勢下

星巴克逐漸成為上班族喜愛的首選。

在品牌策略上

星巴克除了推出隨行杯、隨行卡等加值商品來鞏固忠誠客戶外

為了提高獲利率

星巴克不只要成為臺灣的領導品牌外

在商品策略上

更根據本土消費需求不斷調整與咖啡主題有關的零售商品比率

由12％提高到15％

讓利潤不斷攀升。

除此

星巴克也逐步將門市改頭換面

尤其主推的咖啡專區與咖啡大師選拔活動的體驗行動

就是以激發來店客人對咖啡周邊商品的熱情為主訴求

對提高來客數及點餐量有相當正面的效果。

名店咖啡搶攻超商即飲市場面對星巴克的挑戰

名店連鎖咖啡包括西雅圖、真鍋也不敢掉以輕心

以另類思維的方式

直接放下身段尋求與便利超商的合作機會

將沖泡咖啡即飲化

走出店外推出咖啡周邊商品直接在超商鋪貨。

西雅圖咖啡就最先推出量產咖啡飲品並進駐統一超商

真鍋也由久津代工推出「新鮮屋」包裝咖啡

並在全家便利商店及賴爾富上架

積極搶攻超商市場。

如此一來

兩大品牌除了可以增加店外的營收外

透過超商據點的大量鋪貨

也可以提高品牌曝光機會

並且彌補偏遠地區拓點不足的限制。

對超商而言

也可以增加商品的多樣化及上架收入

雙方都可以互蒙其利。

名店咖啡介入超商搶食

多少也會擠壓掉現有即飲市場的罐裝咖啡如伯朗、曼仕德等品牌的銷售量

為求自保

伯朗咖啡也投入新連鎖事業

加入連鎖咖啡店的爭戰中。

國營事業分一杯羹國營事業為求績效並增加營收

也積極投入連鎖咖啡市場分一杯羹

台糖將旗下蜜鄰超商改裝成蘭花咖啡館

以另類複合經營方式

除了賣咖啡也賣蘭花及台糖保養品

雖然一度引起市場矚目

不過因坪數不大

毛利並不如預期。

出師未捷的陰影

也讓台糖體會到地點選擇及坪數的重要性

台糖隨即調整策略將坐落于黃金地段的總公司改裝並增辟蘭花咖啡館

並規劃新竹、台中營業所以及大理街台糖宿舍

開設包括1百多坪露天咖啡座積極搶攻市場。

壹咖啡另類營銷闖出一片天在外有星巴克大軍壓境

內有伊是、丹堤、客喜康、真鍋、西雅圖及怡客等連鎖體系的夾擊下

由顏文山夫婦集資20萬元

成立於2002 年的壹咖啡卻以另類營銷的方式

不靠參展也不雇用業務人員拉加盟主

反而另闢蹊徑選擇網路加盟的口耳相傳方式打出天下

短短1年半就開了250多家

開創新一波低價咖啡加盟風潮。

傳統上

臺灣連鎖加盟事業的拓展

一是透過各種加盟展來吸引創業者的加入

二是透過各種報紙廣告並搭配業務人員的推銷來促成。

為了節省營銷開銷

壹咖啡一開始就堅持不設業務部門來招募加盟

而以自家的網站來吸引加盟者的另類營銷做法

剛開始並不被同業看好。

如今卻跌破專家眼鏡成為低價咖啡連鎖店的代名詞

足以證明小品牌的想法只要夠另類

小卒也會變英雄。

成功經驗也帶來跟進者

隸屬於休閒小站旗下的QK咖啡

也展現另類企圖心。

在拓點策略上

有別于於壹咖啡走租金較便宜地段的加盟模式

以逆勢操作的思維舍小巷走大路

短短的幾個月就在高價路段全力衝刺連鎖店面

直接對上星巴克等國際連鎖品牌

企圖走出另一條生路。

臺灣咖啡市場由60年代一杯咖啡1、2百塊錢到今日壹咖啡外帶35元的國民咖啡

價格越來越低競爭也越來越激烈。

尤其數位時代的全面來臨

運用網路營銷做為營銷工具也讓年輕的創業者趨之若鶩。

壹咖啡的成功其實也提供另一個小品牌成功的新思維

而顏文山夫婦胼手胝足的奮鬥過程

由20萬元開創出驚人的連鎖加盟事業

在一片不景氣中

更激勵有心創業及加盟者的信心。

==================================咖啡熱增溫 即飲市場是主流 2004/09/10 民生報記者錢嘉琪／報導 連鎖咖啡店頻頻拓點

炒熱咖啡商機。

記者高智洋／攝影。

台灣人喝咖啡

癮頭越來越大？！

台灣咖啡協會根據海關進口統計資料指出

從1998年開始

咖啡生豆及熟豆的進口量

成長比率幾乎每年都達100%

2002年更高達121%

顯示咖啡已經成功打入國人的生活當中。

更重要的是

根據統計去年底國內的連鎖咖啡店

首次以731家的門市數目

超越過速食店的695家。

台灣咖啡消費量在世界排行榜上只能算「小角色」

但是咖啡館的密度很驚人

台灣咖啡協會表示

根據統計台灣大街小巷中各式各樣的咖啡館

保守估計有12000家

近5年來統一星巴克、客喜康之類的國際連鎖咖啡店紛紛進駐

更做大了市場。

連鎖咖啡現在是市場必爭之地

主要的連鎖品牌包括星巴克、丹堤、客喜康、真鍋、伊是、西雅圖極品以及走外帶路線的壹咖啡

面對競爭益趨白熱化的市場

各品牌都有嶄新的拓點計畫

今年目標門市120家的星巴克

今天首度進駐五星級飯店

透過全台3千多家7-11門市預售其相關產品。

店數82家的丹堤今年要進駐校園、大型賣場

希望能在年底前將門市拓到90家。

客喜康計畫將據點拓展到外島、加油站、醫院和書局

今年的目標是80家門市；真鍋則把飯店和大型賣場列為拓點新目標

要發展到66~68家；擁有34家門市的西雅圖極品咖啡

今年底前要開到40家

店數雖然不算太多

今天起西雅圖極品將透過萊爾富和全家等通路

販售其濾泡式咖啡和咖啡飲品

顯示連鎖咖啡店的戰火已從門市延燒到便利商店。

咖啡店越開越多

是不是意味著國人的咖啡品味也同步提升？恐怕也未必。

台灣咖啡協會表示

國內咖啡消費市場估計在135 億新台幣左右

其中即飲占55億

即溶咖啡15億

光這兩塊市場加起來

就比飯店、餐廳、速食店和咖啡廳的消費金額都多。

值得注意的是

撇開即飲和即溶市場

剩下那65億的咖啡市場中

時下流行的義式和日式咖啡館所占還不到3成

剩下7成消費量都是一般消費者在家中或工作場所

以大杯大壺的美式咖啡喝掉的。

參考資料 google

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