咖啡機

義式咖啡機的問題

或許我ㄉ問題很亂我想問一下各位大大義式咖啡機ㄉ沖頭有分幾克的沖頭在我模糊ㄉ記憶裡面好像有8g.12g.16g.18g.24g.(是不是這些數字呢?我真ㄉ忘記了抱歉QQ)那想再順道請教專業人士一下這些不同ㄉ沖頭分別比較適合做什麼樣ㄉ咖啡(或者說專屬於製作什麼咖啡)(單.雙孔該要怎麼搭配不同ㄉ粉量)那又為什麼呢?希望這些問題大大們能為小弟我解答~~* (在下感激不盡)
你的問題實在是太籠統了

我還是以我過去開店的經驗來回答你每台義式咖啡的設定都有差別

還有專業機與家用型的差距更大所以不能保証可以符合你的咖啡機ㄧ般專業型義式咖啡機買的時候會附上有兩型濾器的：單份濾器-- 標準容量為7-9ｇ

雙份濾器-- 標準容量為１4-16ｇ又有分單流把手跟雙流把手

通常是這樣子搭配：單份濾器 單流把手

雙份濾器 雙流把手用雙份的濾器 把手好處是同時做出兩份Espresso

速度較快作兩杯咖啡上的粉量上

用單份與雙份並無明顯的差異

只是速度的差別都是作出Espresso

也非適合做什麼樣ㄉ咖啡~!!espresso 奶泡==拿鐵 or 卡布

Espresso 滾水稀釋==美式咖啡咖啡的美味差別因素是在1. 咖啡豆 2. 烘培程度 3. 磨豆的粗細 4.咖啡機的蒸氣壓力 5.咖啡機的萃取時間及出氣量 6.奶泡的溫度7.下奶泡的手法環環相扣

所以一杯好的咖啡

不是容易的事====================================我需要個基礎數字(假使不適合也無所謂) 單份濾器-- 標準容量為7-9ｇ

雙份濾器-- 標準容量為１4-16ｇ各家做的會有一點點小差距

我之前用的就是7g

14g的好像沒聽說過20g以上的====================================沒有18g跟24gㄉ嗎? 我有在網路上看到某家的過濾器可以到18g作雙份的但是沒見過24g的

可能很少人用到這大的====================================以前曾經聽人家說

天氣跟咖啡也有關 夏天適合ㄉ咖啡粉顆粒跟冬天ㄉ咖啡粉顆粒不一樣

是真ㄉ嗎? 那請教一下夏天ㄉ咖啡粉跟冬天ㄉ咖啡粉相較起來

差在哪邊呢? 憑良心說

咖啡豆跟儲存的溫度溼度ㄧ定有關係

而非跟冬夏天有關係但是在營業環境下

我們的溫度及溼度並無明顯差多少而且依打開包裝

在兩三天內就必須用完

不然溼氣進入咖啡豆

就不好喝了還有

不要去注意到這些細微

而是去做好基本功

才是重點基本工：1. 咖啡豆

每批來的時候因烘培條件的差異及採收的時間不同

會引響萃取的程度

所以每批新進豆時

我們必須在短時間內就作磨豆機台粗細的調整

以萃取取出最適當的風味。

這是跟標準作業的連鎖店不同的。

說實在的

ㄧ般人士喝不出來的2. 奶泡：很多人不知道

ㄧ杯成功的拿鐵

ㄧ半以上是依賴奶泡

所以如何讓奶泡粗細溫度

並適當的將咖啡與奶泡混合

這可要經驗 參考資料 經驗
實在太謝謝您了 引:不要去注意到這些細微

而是去做好基本功 (我該注意ㄉ不注意 不該注意ㄉ卻一直注意) 謝謝您ㄉ提醒千萬分ㄉ感激..!!
希望各位做評價前慎重考慮 也希望作負面評價前留個小小意見 供大家參考看看 謝謝!!

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405103105417如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！